La meilleure saison pour le potimarron #
Riche en minéraux et vitamines, il est crucial de le cuisiner de manière à préserver ces nutriments essentiels.
Laurent Mariotte, dans son émission, partage sa passion pour cette courge en proposant une recette originale qui conserve tous les bienfaits du potimarron.
Les secrets d’une recette peu cuite #
Contrairement aux méthodes traditionnelles qui impliquent souvent une cuisson longue, Laurent Mariotte suggère une salade où le potimarron est quasi cru. Ce procédé permet de garder intactes les propriétés nutritives du légume.
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« Pour que les nutriments ne partent pas dans l’eau », une cuisson minimale est idéale, explique Laurent. Cette approche est non seulement santé mais aussi délicieuse, grâce à l’ajout d’une vinaigrette douce et d’un fromage crémeux.
Une recette simple et rapide #
La recette commence par la découpe du potimarron en fines lamelles, qui sont ensuite blanchies brièvement. Cela permet de rendre les lamelles plus tendres tout en préservant les éléments nutritifs essentiels.
Ensuite, une vinaigrette maison est préparée avec du vinaigre de cidre, du miel d’acacia, et des baies roses concassées. Cette mixture est versée sur les lamelles disposées en rosace, avant d’ajouter le fromage et de parsemer de cerfeuil.
Les bienfaits du potimarron #
Le potimarron n’est pas seulement savoureux; il est aussi une mine de bienfaits pour la santé. Riche en potassium et en vitamines, il aide à renforcer le système immunitaire, surtout durant les mois froids.
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Sa richesse en fibres contribue également à une bonne digestion. En optant pour une préparation qui minimise la cuisson, vous maximisez ces effets bénéfiques.
Dans cette optique de santé et de plaisir, voici une liste des ingrédients nécessaires pour cette recette :
- 1/2 potimarron
- 1/4 de Brillat-savarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
- 1 cuillère à café de baies roses
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Quelques feuilles de cerfeuil
- Sel et poivre à votre convenance
« C’est la pleine saison de cette belle courge ! On le connaît rôti, en purée, en velouté, mais qui l’eut cru en salade ?! » – Laurent Mariotte sur Instagram.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez transformer un simple potimarron en un plat exquis qui ravira vos papilles tout en étant bénéfique pour votre santé.
Super intéressant cet article! Qui aurait pensé que le potimarron pouvait être aussi bon sans être trop cuit? 😊
Je suis un peu sceptique, le potimarron cru, ça ne doit pas être très tendre, si?
Merci pour les conseils! J’ai toujours eu peur de perdre les nutriments en cuisant trop mes légumes.
Est-ce que cette méthode conserve vraiment mieux les vitamines? Y a-t-il des études là-dessus?
Je me demande si le goût du potimarron ne serait pas trop dominant en salade… 🤔
Potimarron en salade? Jamais entendu parler mais ravi de découvrir quelque chose de nouveau. Bravo Laurent!
Une recette qui change! À tester absolument ce weekend. 😋
Et pour ceux qui n’aiment pas le fromage crémeux, des suggestions pour le remplacer?
Trop top! Je cherchais justement comment intégrer plus de légumes crus dans mon alimentation!
Avez-vous des conseils pour bien choisir un potimarron à l’achat?
On peut faire cette recette avec d’autres types de courges ou seulement le potimarron?